昔归茶的菌子香（干巴菌、野生菌复合香）在不同阶段有不同表现：干茶香不明显；热杯香（温嗅盖碗）较为凸显，菌香高扬；茶汤中的菌香是融于水中的，与茶汤的醇厚感一体；冷杯香（品饮后闻杯底）会转化为悠长的蜜甜香与冷菌香。热杯香是判断昔归茶真伪与品质的关键环节，优质昔归热杯香浓郁、纯正、无杂味。