真正的梅子箐“梅子酸韵”是一种“生津酸”，类似新鲜青梅的微酸，通常在茶汤咽下后，于两颊和舌底泛起，并伴随强烈的生津，令人愉悦，且化得快。而茶叶因工艺不当（杀青不足、揉捻过重）或仓储湿度过高产生的“酸味”，是令人不悦的“死酸”、“闷酸”，往往在入口时就能明显感觉到，且化不开，甚至带有腐味。前者是风味特征，后者是品质缺陷。