红梗是工艺或采摘不当导致的品质缺陷，本质是多酚类物质的酶促氧化。原因：1. 采摘后未及时摊晾；2. 摊晾过厚或时间过长；3. 杀青不足（酶未完全钝化）；4. 揉捻过重；5. 干燥不及时。品质影响：少量红梗（<5%）可接受；中度（5-20%）汤色稍浑，带酵味，不宜收藏；重度（>20%）汤色浑浊，酸馊味明显，不宜饮用。红梗茶陈化潜力大幅下降。