它们的苦是“有结构的苦”： - 苦得干净、清晰、不杂； - 苦得较快化开，不留口； - 化开后回甘猛、生津强、喉韵深； - 苦是“冲击力”，甘是“回馈感”，层次较强。 高级苦：苦是引子，甘是答案，不是为苦而苦。