品种苦： - 稳定、贯穿多泡； - 苦而清、透、易化； - 回甘结构完整。 环境胁迫苦： - 苦浊、闷、粗； - 化得慢，回甘弱； - 伴随燥感、锁喉、不舒适。 一句话：苦得舒服是品种，苦得难受多是环境/工艺。