有这个可能。长期在湿度20%-30%的较干环境下，茶叶内部的物质转化确实会受到抑制，尤其是需要水分参与的反应（比如多糖的分解、果胶的转化）。这样存出来的茶，喝起来可能会感觉汤感偏"薄"，缺少那种润润的、糯糯的感觉。所以，北方存茶，如果条件允许，可以在冬天适当加湿（用加湿器，但别直接对着茶吹，保持环境湿度在40%-50%即可），或者在存茶容器旁边放一杯水，增加微环境的湿度。