不是“一定”，但风险较高。国家标准的普洱茶含水量是≤13%，但这是出厂标准。对于长期存放来说，12%是一个安全线。超过12%，尤其是超过13%，在储存过程中，茶叶内部的水分就会成为微生物活动的温床，容易： - 发霉： 出现白霉、绿霉。 - 酸变： 产生酸馊味。 - 转化失控： 茶叶转化过快，可能出现杂味。 所以，收毛茶的时候，可以用手捏一下，如果感觉不脆、有点软，甚至能感觉到潮湿，那含水量可能就超了。较好买个水分测定仪测一下。