有这个可能。“青味”是茶叶里低沸点的青叶醇等物质带来的。杀青的目的之一就是通过高温把这些物质挥发掉。如果锅温一直偏低，这些青味物质挥发不掉，就会残留在茶叶里。而且，如果酶的活性没有被有效钝化，茶叶在后期存放中可能会继续产生青味，这就是“返青”。所以，杀青锅温低，确实可能导致青味问题难以解决。