对。如果锅温太高，或者翻炒不及时，茶叶贴在锅底的部分就会被烧焦，产生“焦味”。这种焦味，轻则影响茶汤的纯净度，重则让整泡茶都带有一股糊味。而且，烧焦的部分在叶底上会呈现黑色的斑点，一眼就能看出来。杀青焦味，属于工艺缺陷。