对，这是杀青重的典型特征。杀青重（温度高、时间长），酶的活性被破坏得更彻底，新茶时的青味去得快，喝起来更顺口、更甜。但也因为失去了酶的帮助，后期转化会变得缓慢，甚至停滞。内涵物质在高温下也被破坏了一部分。所以，杀青重的茶，新茶好喝，但存不出太好的老茶。