这句话是真理。杀青和揉捻决定了茶的“现在”，干燥决定了茶的“未来”。干燥方式直接影响了茶叶的活性、香气类型、后期转化潜力。日晒茶、烘干茶、阴干茶，三种干燥方式，对应着三条完全不同的“茶生轨迹”。所以，买茶的时候，一定要关注干燥方式。