这个说法有一定道理，但不绝对。打个比方：原料是食材，工艺是厨艺。高端的食材（比如和牛），用普通的厨艺做，可能也很好吃；但高端的厨艺，能把普通的食材（比如白菜豆腐）做得非常美味。但较完美的组合，当然是高端的食材加上高端的厨艺。在普洱茶里，工艺确实能极大地影响口感——同样的鲜叶，不同的人杀青，做出来可能天差地别。但原料是基础，没有好的原料，工艺再好也有限。所以，原料决定下限，工艺决定上限。