对于普洱茶，绝大部分情况要用100℃沸水。因为普洱茶是大叶种，内涵物质丰富，需要高温才能充分激发。尤其是： 陈年普洱（生/熟）：需要高温唤醒。 粗老叶、茶梗多的茶：需要高温才能泡出味。 紧压茶：需要高温让茶饼散开。 但有些情况可以适当降低水温： 细嫩的芽茶（比如一些特级宫廷普洱），用95℃左右的水，避免烫坏嫩芽。 新制生普，如果觉得苦涩太重，可以稍微降点温（95℃），但香气会弱一些。