生津就是嘴里冒口水，是茶汤刺激唾液腺分泌的结果。生津的部位不同，感受也不同： 两颊生津：较常见，茶汤刺激两颊内侧分泌唾液。 舌底鸣泉：舌头下面像泉水一样涌出唾液，是更高层次的生津，说明茶的内质丰富。 舌面生津：舌面感觉湿润，但不如舌底那么强烈。 生津的快慢、强弱、持久度，是判断茶叶品质的重要指标。