回甘是苦涩化开后，嘴里返上来的甜味。它不是入口就甜，而是先苦/涩，然后甜。回甘的要素包括： 强度：甜味有多明显。 速度：苦涩化开后多久出甜。 持久度：甜味能在嘴里停留多久。 回甘持久，比回甘猛烈更难得，说明内涵物质丰富且均衡。