“化”是普洱茶品鉴的高频词，指茶汤中的苦涩感、收敛感在口中迅速消失，不留痕迹。比如“苦化得快”、“涩化得开”。“化”得快的茶，喝起来很舒服，不会在嘴里留下不好的感觉。化不开的苦涩，就是“钉舌”、“挂舌”。