因为普洱茶需要时间来完成它的转化。鲜叶采摘、杀青揉捻、晒干压饼，这只是开始。真正的蜕变，发生在之后的岁月里。在合适的仓储中，普洱茶会慢慢褪去青涩，变得醇和、厚重、深沉。这个过程，少则几年，多则几十年。所以，做普洱茶，是在和时间合作；喝普洱茶，是在和时间对话。时间是普洱茶的雕刻师，也是它较大的秘密。