“冰甜”是普洱茶甜度中的一种高级表现形式，特指带有清凉感的甜韵，类似冰糖融化在口中的清甜感，同时伴随喉部的清凉体验。这种甜不是浓腻的甜，而是清冽、纯净、持久的甜。较具代表性的茶品是冰岛老寨普洱茶，其“冰糖甜”就是冰甜的典型。此外，薄荷塘的清凉喉韵中也带有冰甜，困鹿山的雅致甜韵中也有冰甜的影子。冰甜的化学基础可能与糖苷类物质的水解释放有关，同时伴随萜烯类物质带来的清凉感。