“冷杯香”是品茗杯冷却后依然留存的香气。与热嗅的区别：1. 时间维度——热嗅是即时香，冷杯香是余韵香；2. 物质基础——热嗅以低沸点香气为主，冷杯香以高沸点、与茶汤融合度高的香气为主；3. 品质关联——冷杯香持久是好茶的标志，说明香气物质与茶汤融合度高。优质古树茶、老生茶冷杯香往往非常持久，甚至可以持续数小时。