“药香”是类似中药的香气，常见于干仓老茶（20年以上）和部分优质港仓老茶。形成与多种物质相关：1. 没食子酸——浓度高时带药味；2. 甲氧基苯类——陈香兼药香；3. 雪松醇——木质药香；4. 微生物代谢产物——特定菌群代谢物。药香是优质老茶的标志之一，但不宜过度追捧，有些药香可能是仓储不当产生的杂味。