“叶底”是冲泡后展开的茶叶，是判断原料和工艺的重要依据。审评要点：1. 嫩度——芽头比例、叶片厚薄；2. 色泽——是否均匀、符合茶类特征；3. 匀度——大小、老嫩是否一致；4. 柔软度——柔软有弹性为佳，硬挺无弹性为劣。优质生茶叶底黄绿柔软，优质熟茶叶底猪肝色柔软。