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主题发布于：2026-3-5 08:50:03 访问:16 次 回复:0 篇
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Q2576：什么是“揉捻”？揉捻的目的是什么？
“揉捻”是塑造条索、促进内含物渗出的工序。目的：1. 塑形——使叶片揉卷成条；2. 破壁——适度破坏叶细胞，便于冲泡时内含物质浸出；3. 匀质——使茶叶内外品质一致。揉捻程度影响细胞破损率（45%-60%为佳）。
以茶会友，岁月藏香！
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