“头道茶”是第一泡茶汤，通常不喝。原因：1. 醒茶作用——唤醒茶叶；2. 洗茶作用——洗去浮尘；3. 温度准备——让茶具充分预热。头道茶不饮是功夫茶的传统，也符合卫生习惯。