“低温慢干”是指普洱茶压饼后采用较低温度（一般30-40℃）、较长周期（3-7天）进行干燥的工艺。与传统高温快速烘干（50-60℃，数小时）相比，优点显著：1. 保留活性物质——低温不破坏酶活性，有利于后期陈化；2. 避免外干内湿——慢干使水分从内向外均匀散发，避免表面干硬内部潮湿导致霉变；3. 保留香气——高温会挥发低沸点香气物质，低温慢干保留更多天然香气；4. 口感更醇和——避免高温造成的“火味”、“燥感”。缺点：效率低、占用场地大、成本高。低温慢干是高品质普洱茶的标志之一。