“青味退了”是指新茶经过一段时间的存放，杀青不足带来的青草味、生腥味已经消失。青味退掉，说明茶开始进入转化期，苦涩感减弱，香气开始变得沉稳。老茶客说“青味退了”，意味着这茶可以开始喝了。