原料含水率过高会带来严重储存变质隐患。

普洱茶标准含水率应在9%-12%之间。过高隐患：含水率超过13%，微生物容易滋生，导致霉变。初期出现白点，后期产生黄曲霉毒素等有害物质。含水率高还会加速茶叶氧化，内含物质过快转化，口感变差，香气散失。严重时茶叶结块成团，完全变质。含水率过低的隐患（低于8%）：茶叶失水过度，转化停滞，口感干硬。

识别方法：干茶手感，含水率高者发软，不易折断；低者干脆易碎。闻香气，高含水率可能有闷味或酸味。

安全标准：选择信誉良好的品牌，大厂有含水率检测。收到货后检查，发软者需警惕。储存前可用简易水分仪检测。发现含水率过高，及时通风干燥处理，但严重者难挽回。南方潮湿地区更需注意原料含水率。