加工中人为改变色泽（染色、抛光、做旧等）会带来多方面安全隐患。

染色问题：添加工业色素或食用色素改变干茶或汤色，色素可能含重金属等有害物质，长期饮用危害健康。染色茶特征：颜色过于鲜艳，多次冲泡后汤色骤变，用白纸杯盛茶汤可能留下颜色痕迹。

抛光问题：机械打磨使条索光洁，但可能添加工业蜡，表面光滑反光，冲泡后蜡质析出，影响健康。

做旧问题：用高锰酸钾等化学药水浸泡使茶饼变色冒充老茶，化学残留危害极大。

识别方法：观察颜色是否自然，过于鲜艳或均匀者需警惕。闻有无化学味。冲泡后观察汤色变化是否自然。选择信誉良好的品牌，大厂不会冒险改变色泽。对于价格异常低廉但外观漂亮的产品需警惕。发现可疑立即停饮，健康第一。