加工流程交叉污染会带来多方面异味问题。

生熟茶交叉污染：生茶与熟茶在同一场地加工，或使用未清洗的同一设备，导致生茶吸附熟茶堆味，熟茶混入生茶青味，香气不纯。

不同批次交叉：上一批次茶叶残留，混入下一批次，产生杂味，如上一批是烟熏茶，下一批就有烟味。

与非茶类物质交叉：与有异味的物品同处一室，吸附油漆味、油烟味、化妆品味、香料味等。设备污染：机械润滑油、清洗剂残留污染茶叶，产生化学味。人员污染：工人吸烟、吃零食、使用香水等带入异味。仓储交叉：成品茶与有异味物品同库储存，吸附异味。

识别方法：闻干茶时仔细辨别，有无不自然的杂味，如油味、烟味、化学味。品鉴时感受香气是否纯净，口感有无杂味。

选择信誉良好的品牌，大厂有分区生产和设备清洗制度，生熟分开，批次隔离。对于小作坊产品需警惕。发现异味茶，轻微可通风醒茶观察，严重则不可饮。交叉污染是工艺管理问题，反映生产规范性。预防为主，隔离存放。