高温复烘指将已经干燥的普洱茶再次高温烘干，常见于受潮后处理或为提香，会带来严重后果。

高温破坏茶叶中残留的活性酶，使茶叶“死”掉，丧失后期转化能力。复烘后茶现喝可能有焦香，但存放多年品质不升反降，口感僵化，香气散失，汤感空乏。内含物质如儿茶素、氨基酸等在高温下破坏，茶汤寡淡，无回甘。叶底碳化僵硬，轻捏即碎，冷水漂洗后无恢复性。复烘还可能导致含水率过低，茶叶干硬，储存中易碎裂。

香气特征：有焦味或火工味，掩盖正常茶香，且随时间不减。口感特征：入口燥热，无活性，喉部可能有干燥感。

识别方法：闻香气有焦味，且不同于正常陈香。品饮时感受有无燥感和活性。叶底僵硬发黑。了解仓储历史，询问有无复烘处理。选择信誉良好的商家，规范商家不会复烘。已复烘的茶，虽可现喝但无存放价值，不建议囤放。越陈越香的前提是活性保存，高温复烘使其失去根本。购买老茶时需警惕复烘处理。