加工中过度追求产量会牺牲多方面品质细节。

采摘环节：为求量，不分老嫩一把捋，混入老梗老叶、碎叶，影响匀整度和嫩度。杀青环节：一锅投叶量过多，翻拌不匀，部分杀青不足部分过度，青臭与焦味并存。揉捻环节：揉捻机满负荷运转，时间缩短，揉捻不足或过度，条索不匀，口感不稳定。晒青环节：摊晒过厚，干燥不均，含水率不一，部分霉变。拣剔环节：为省时间，拣剔不净，黄片老梗杂质多，影响纯净度。压制环节：压饼过快，压力不稳，松紧不均，转化不匀。

总体表现：茶叶品质下降，口感粗糙不协调，外观不整，香气混杂，叶底花杂，转化潜力受限。

识别方法：观察产品匀整度，差者说明追求产量牺牲品质。品鉴时感受口感粗糙度。选择信誉良好的品牌，大厂平衡产量与品质，有合理产能规划。对于价格异常低廉的产品，追求产量可能性高。

品质细节决定品饮体验，不可忽视。慢工出细活，好茶急不得。