“返青了”是老茶客最不愿意听到的词之一，意思是存放得好好的茶，突然又出现了青味，或者原本已经退掉的青味又回来了。

返青是一种异常现象，通常和仓储环境有关。当茶叶受潮，或者存放环境的湿度突然升高，茶叶吸附了水分，内部的活性物质重新活跃，就可能出现返青。返青的表现是：原本已经转化出蜜香、陈香的茶，突然又冒出了类似青草味、生味的气息，喝起来口感也变得“生”了，不够醇和。

返青的原因主要是仓储不当。如果茶叶存放在湿度超过70%的环境里，或者经历了梅雨季节的潮气入侵，就容易返青。另外，压饼过紧的茶，内部转化慢，外层转化快，如果环境变化，也可能出现外层返青的情况。

茶一旦返青，还能救吗？轻微返青的茶，可以放在干燥通风的地方“醒”一段时间，让多余的水分散发掉，青味可能会消退一些。但如果返青严重，或者反复受潮，茶叶的品质就很难恢复了。返青的茶继续存放，有可能进一步劣化，出现酸味、闷味甚至霉味。

老茶客说“这茶返青了”，意思就是“这茶仓储出问题了，品质下降了”。如果你自己存的茶出现返青，要赶紧检查仓储环境，控制湿度，避免情况恶化。