刚学泡茶那会儿，谁还没翻过几次车呢？根据经验，新手最容易在以下几个环节“栽跟头”：

1. 投茶量凭感觉，结果“灾难性”
这是最常见的错误。很多新手不用秤，随手抓一把就放进去。结果要么放太多，泡出来又苦又涩，像喝中药；要么放太少，泡出来全是水味，像喝白开水。尤其是泡熟普，多放一克，汤色和口感可能就完全不一样了。
建议：新手前期，老老实实用电子秤。称上几次，你对“7克茶有多少”就有了直观概念，以后凭手感也八九不离十。

2. 出汤时间不果断，总是“犹豫”
很多新手在注水后，会犹豫几秒再出汤。就是这几秒钟的犹豫，茶汤就可能从“恰到好处”变成“苦涩难咽”。特别是前几泡，茶叶里最活跃的物质“跑”得最快，多闷一秒，苦味就重一分。
建议：练习“秒出”。注水完毕，盖上盖子，手马上移到盖碗边缘，准备出汤。养成“不犹豫”的习惯。觉得淡了，下一泡多泡几秒；觉得浓了，下一泡加快出汤。千万别在一泡里犹豫。

3. 盖碗拿法不对，烫到手就“慌”
很多新手第一次用盖碗，手指直接放在碗沿上，结果水一满，碗沿烫得拿不住，要么撒一桌，要么直接扔了。这一慌，茶汤出不来，闷得一塌糊涂。
建议：学一下“三指法”。拇指和中指捏住盖碗边缘（不是碗沿），食指轻轻按住盖钮。这个姿势最稳、最防烫。刚开始可以少注点水，水线低于碗沿，给手指留出安全空间。

4. 出汤不沥干，留根“闷”下一泡
出汤时，很多人觉得差不多倒完了就行，结果盖碗或壶里还留了一点点底汤。这点底汤在等待下一泡的时间里，会持续浸泡茶叶，导致下一泡的茶汤因为“闷”过而变得异常苦涩、汤色发暗。
建议：出汤时，尽量把盖碗或壶里的水沥干净。可以多倾斜一点，或者出完汤后，把盖碗放回茶盘时，再顺势往前送一下，把最后那滴水流出来。

5. 洗茶时间过长，精华都“洗”掉了
有些新手觉得“洗茶”就得好好洗洗，于是注水后等很久才出汤。结果第一道汤色就很深，倒掉后，后面几泡茶味明显变淡，耐泡度下降。
建议：记住“洗茶是润茶，不是泡茶”。除了特别紧压的老茶，绝大多数茶，洗茶时“快进快出”就够了。

6. 不注意水温，一把壶“烧”到底
新手往往只知道“普洱茶要用沸水”，于是不管什么茶，统统用100℃滚水猛冲。结果新生茶被烫得又苦又涩，熟茶的堆味被激发得特别重。
建议：了解你泡的茶。新生茶用95℃左右；老茶、熟茶用100℃。准备一个带温度显示的烧水壶，会方便很多。

这些错误，几乎是每个茶友都走过的“弯路”。别怕犯错，多练习、多总结，很快你就能找到感觉，泡出让自己满意的茶汤。