冲泡普洱茶，水温没有一个“死规定”，但有一个比较通用的范围：90℃到100℃。这个区间基本能覆盖市面上绝大多数的普洱茶。

为什么是这个范围？因为普洱茶无论是生茶还是熟茶，原料大多是云南大叶种，叶片相对肥厚，内含物质丰富。如果水温太低（比如80℃左右），很难把茶叶里的香气、滋味充分“拽”出来，泡出来的茶汤容易寡淡、有水味。而如果水温一直保持在沸点（100℃），对于某些细嫩的新茶来说，又可能有点“猛”，容易把茶烫出熟味或者苦涩过重。

所以，90℃到100℃这个区间，给了我们足够的调节空间：
接近100℃（沸水）：适合大多数熟茶、老生茶、粗枝大叶的茶、紧压程度高的茶。高温能有效激发陈香、糯香，让茶汤更醇厚。
90℃到95℃：适合新生茶、嫩度高的散茶。这个温度范围既能保证香气扬起来，又不会让苦涩物质“暴走”。

简单记住一句话：怕苦涩就降点温，要醇厚就用沸水。等你泡得多了，你会发现不同的茶有自己“喜欢”的温度，就像每个人有自己舒服的环境温度一样。