会的。水温不对，确实可能让茶汤里出现一些本不该有的“怪味”。这些杂味不是茶叶本身的问题，而是冲泡不当“制造”出来的。

水温过高产生的杂味：
1. “熟汤味”：最常见的一种。用沸水长时间闷泡新生茶或嫩度高的茶，茶叶被“烫熟”了，茶汤里会有一股类似煮烂的青菜叶或烂树叶的味道。这种味道让人感觉不新鲜、沉闷。
2. “焦味”：如果水温极高，加上茶叶本身比较碎或者有部分焦边（制作时留下的），可能会泡出一丝类似锅巴烧焦的味道。不过这种情况较少见。
3. “酸馊味”：极少数情况下，高温闷泡某些发酵度偏高的茶（比如发酵过度的熟茶），可能会让茶汤出现轻微酸味。这不是好事。

水温过低产生的杂味：
1. “生青味”：水温不够，茶叶中的低沸点青草气物质挥发不掉，会残留在茶汤里。喝起来感觉像没做熟的青菜，带有青涩、青臭气。
2. “水闷气”：这是低温泡茶最典型的杂味。因为水温不足以激发茶叶的香气，反而让水汽和茶叶混在一起，产生一种像“湿毛巾”或“阴雨天衣服没晾干”的闷味。尤其是泡熟茶时，低温会让堆味更明显，和水味结合成一种很不舒服的“堆水味”。
3. “陈味”被放大：对于老茶，水温不够时，陈香出不来，但陈茶的“陈味”（那种类似老房子、旧书报的味道）会显得突出，而且和水味混合，感觉像喝了一碗“旧水”。

如何避免？
根据茶品选择合适的水温，不要“一刀切”。
如果不确定，可以先从中等温度（95℃）开始试，根据喝到的味道微调。
注意茶具的清洁。有时候杂味不是水温的问题，而是茶具没洗干净（比如残留的茶垢、洗洁精味），高温水会把这些杂味“泡”出来。

记住：茶汤的“纯”是第一位的。任何不属于茶叶本身的味道，都算杂味。水温是控制杂味出现与否的一个重要开关。