这个问题比“季节”更细化。雨季和晴天，主要区别在于空气湿度。湿度会直接影响茶叶的状态和冲泡效果。

晴天（空气干燥）
特点：空气湿度低，茶叶比较“干爽”，香气物质活跃。茶具散热相对快一些。
水温建议：可以正常或略低1-2℃。
原因：在干燥环境下，茶叶的香气更容易挥发，用常规水温就能泡出不错的香气。如果水温过高，反而可能让香气“跑”得太快，或者产生燥感。
实操：泡新生茶用90-95℃的中线温度即可；泡熟茶用沸水但出汤要快。

雨季（空气潮湿，比如梅雨天、连续阴雨）
特点：空气湿度高，茶叶会受潮变“软”，香气被压抑，茶汤容易出现“水味”或“闷味”。茶叶的“活性”下降。
水温建议：需要适当提高2-3℃，甚至用沸水。
原因：高湿度环境下，茶叶表面的毛细孔可能被水汽“堵住”，内含物质不容易释放。提高水温能增强“穿透力”，帮助茶叶“克服”潮湿，把香气和滋味“逼”出来。
实操技巧：
泡任何茶（包括新生茶），都可以考虑用沸水。新生茶用沸水时，要配合更快的出汤速度（比如“秒出”），以减少苦涩。
可以适当增加洗茶（润茶）的次数或时间，让茶叶在高温下充分“醒”过来。
使用保温性能更好的茶具（如紫砂壶），减少热量流失。
如果条件允许，可以在冲泡前把茶叶放在干燥通风处“醒”一会儿，或者用低温（如60℃）稍微烘一下茶叶（不是炒，只是去去潮气）。

为什么雨季喝茶总觉得“不好喝”？
不是你的错觉。高湿度环境下，不仅茶叶状态不佳，人的嗅觉和味觉也会变得迟钝一些。所以需要“更用力”地冲泡，才能达到和晴天类似的效果。

总结：晴天水温可温和些，雨季水温要“猛”一些。记住这个原则，阴雨天也能泡出不错的茶汤。