会的，而且这是水温过低最直接、最明显的问题。这里的“滋味”，包括茶的香气、甜度、厚度、苦涩（适度）、回甘等所有风味物质。

为什么会“出不来”？
茶叶中的内含物质（茶多酚、咖啡碱、氨基酸、糖类、果胶等）在水中的溶解度与温度正相关。温度越低，分子运动越慢，溶出速度和溶出量都显著下降。当水温低于85℃时：
香气物质挥发受阻：很多香气物质的沸点在80-100℃，低温下它们无法有效释放，你闻到的茶香会非常微弱，甚至被“水气”盖住。
滋味物质溶出不足：你会觉得茶汤“淡如水”。不是那种“清甜”的淡，而是“空洞”的淡，没有茶味，没有层次，没有回味。
甜度出不来：糖类物质需要一定温度才能充分溶解。低温泡的茶，甜度明显降低，喝起来可能偏酸或偏涩（因为不均衡）。
厚度全无：果胶、多糖等形成“汤感”的物质，在低温下溶出极少。茶汤喝起来就像有颜色的白开水。

具体例子：
用80℃的水泡一块三年陈的生茶饼。你可能泡了30秒，汤色还是浅黄，喝起来只有一点点涩味和水味，完全没有花香和回甘。茶叶在盖碗里几乎没怎么舒展。
用85℃的水泡熟茶。汤色暗红发黑，闻起来是一股“水闷气”+堆味，喝起来寡淡、发酸、不滑。

低温泡茶的“适用场景”非常有限：
极个别嫩度极高、苦涩极重的新茶，用85-90℃（注意，不是80℃以下）可以“温柔处理”。
个人口味极淡，只想喝一点点“茶味水”。
除此之外，不建议对普洱茶使用低于85℃的水温。

判断标准：如果你泡出来的茶汤，颜色偏浅、香气微弱、喝起来“没味道”，第一个要怀疑的就是“水温是不是太低了”。