出汤时间不稳定——这泡5秒，下一泡15秒，再下一泡又8秒——会让茶汤浓度大起大落。

为什么会忽快忽慢：
- 没有计时，凭感觉，但感觉不准。
- 分心了（聊天、看手机）。
- 上一泡浓了，下一泡刻意加快，但加得太猛。
- 上一泡淡了，下一泡刻意加时，也加得太猛。

如何纠正：

1. 用计时器：手机计时器或带计时功能的烧水壶。前几泡设5秒，出汤；下一泡设8秒，出汤。不要凭感觉。

2. 建立“平滑调整”的习惯：不要从5秒直接跳到15秒，先试10秒。调整幅度不要超过5秒。

3. 固定节奏：每次泡茶都按“前快、中稳、后慢”的节奏——第1泡8秒，第2泡10秒，第3泡13秒，第4泡17秒……每泡递增3-5秒。固定下来，不要跳。

4. 排除干扰：泡茶时专注，不要边看手机边泡。等出完汤再看。

5. 练习“默数”：如果不想用计时器，心里默数“1、2、3……”训练自己的节奏感。每天练几次，一两周就准了。

6. 看汤色辅助：如果实在拿不准时间，看汤色。生茶浅黄出汤，熟茶浅红出汤。颜色到了就出，不管几秒。

总结：出汤忽快忽慢，本质是“没节奏”。用计时器、平滑调整、专注练习，很快就能纠正。