有时候一泡茶没喝完，还剩一些，扔掉可惜，想下次再泡。怎么保存？有讲究。

剩茶的状态：叶底已经湿了，含有大量水分。如果不处理，几小时就会发霉、变酸。

保存方法：

1. 沥干水分：把盖碗或壶里的水倒干净，尽量把叶底沥干。可以用勺子压一下，或者用茶巾吸一下。

2. 敞开存放：不要把盖碗盖上盖子（会闷出馊味）。敞开放在茶盘上，或者把叶底倒出来放在滤网上。

3. 尽早喝完：剩茶尽量在当天喝完。隔夜茶（超过12小时）不建议喝。夏天几小时就可能变质。

4. 可以放冰箱（短时）：如果实在想保存久一点，把沥干的叶底装进保鲜袋，放冰箱冷藏。可以保存1-2天。但拿出来泡的时候，用沸水洗一遍（去冰箱味）。

不建议的做法：
- 不要连水带叶底一起放着（几小时就酸）。
- 不要密封保存（会发霉）。
- 不要放超过24小时。

复泡时的调整：
- 剩茶的内质已经消耗了很多，复泡时需要延长出汤时间（比正常多泡1-2倍时间）。
- 水温用沸水（激发剩余物质）。
- 如果觉得味道淡，可以闷泡或煮。

什么情况下不建议留：
- 泡了超过10泡的茶（已经没有味道了，留也没意义）。
- 天气炎热（细菌繁殖快）。
- 身体不适（喝隔夜茶可能拉肚子）。

一个建议：与其纠结剩茶怎么保存，不如控制投茶量，尽量一次喝完。小壶（80-110ml）一个人喝刚刚好。

总结：剩茶要“沥干、敞开、当天喝”。隔夜茶不建议喝，健康比较重要。