堆味是新熟茶常见的味道（类似湿草席、海鲜味），喝起来不舒服。通过冲泡手法可以减轻堆味，同时提升顺滑度。

减少堆味的方法：

1. 干醒茶：新熟茶买回来，撬散放在紫砂罐或陶罐里，干醒7-14天。每天开盖透气半小时。堆味会自然挥发一部分。如果急着喝，至少醒3-5天。

2. 洗茶两次：第一次洗茶沸水浸泡10-15秒，倒掉；第二次洗茶沸水浸泡5-8秒，倒掉。堆味会随着洗茶水被带走。

3. 用紫砂壶：紫砂壶的双气孔结构能吸附堆味。用紫砂壶泡新熟茶，堆味明显减轻。

4. 高温沸水：堆味在高温下更容易挥发。每泡都用沸水，不要降温。

5. 快出汤：堆味物质溶出快，前几泡快出（5秒），减少堆味进入茶汤。

提升顺滑度的方法：

1. 适当慢出汤：顺滑度来自果胶和多糖，需要时间溶出。在不苦的前提下，每泡比平时多2-3秒。

2. 用紫砂壶：紫砂壶能让茶汤更醇和、顺滑。

3. 环圈注水：让所有茶叶均匀受水，汤感更均衡。

4. 中后段闷泡：尾水阶段闷1-2分钟，顺滑度提升（因为苦涩已淡）。

5. 煮饮：熟茶煮过之后，堆味几乎消失，顺滑度大大提升。老茶头、碎银子尤其适合煮。

一个针对新熟茶的完整流程：
1. 干醒7天。
2. 紫砂壶。
3. 沸水洗茶两次（10秒+5秒）。
4. 前3泡沸水、5秒出汤（堆味最轻）。
5. 中段沸水、10-12秒出汤（顺滑度出来）。
6. 尾水煮饮。

总结：对付堆味，关键是“醒+洗+紫砂”。堆味减轻了，顺滑度自然就突出了。新熟茶放一两年，堆味会自己褪去，那时候更好喝。