焦味（类似锅巴、烧焦的味道）是普洱茶中很不好的味道，通常与工艺有关，也可能由冲泡不当引起。

焦味的来源：
- 杀青时锅温过高，叶片烧焦。
- 烘干时温度太高。
- 冲泡时水温过高且闷泡（尤其是嫩茶）。

避免焦味的方法：

1. 买茶时注意：闻干茶，如果有焦味，不要买。这是工艺缺陷，冲泡救不了。

2. 如果茶叶有轻微焦味，可以通过手法减轻：
- 降低水温（用90-92℃）。
- 快出汤（前3泡3-5秒）。
- 洗茶两次，每次5秒。
- 用紫砂壶（吸附部分焦味）。
- 不要闷泡。

3. 冲泡导致的焦味（嫩茶用沸水闷泡）：
- 这是“假焦味”，其实是“熟汤味”。正确：嫩茶用90-95℃，快出汤，不闷泡。

4. 检查烧水壶：如果烧水壶里有水垢或烧焦的杂质，沸腾后会带出焦味。定期用白醋清洗烧水壶。

5. 检查煮茶器：煮茶时如果水烧干了，茶叶会烧焦。煮茶时看着火，不要离人。

焦味和糊味的区别：
- 焦味：类似咖啡豆烧焦的味道，尖锐、刺鼻。
- 糊味：类似锅巴、米饭烧糊的味道，低沉、沉闷。
两者都是工艺缺陷，都不好。

如果已经买到了有焦味的茶：
- 轻度焦味：可以通过醒茶（干醒1-2个月）+紫砂壶冲泡，有所改善。
- 重度焦味：建议不喝，对身体不好。

总结：焦味主要来自工艺，冲泡能减轻但不能消除。买茶时闻干茶，有焦味的直接pass。