气压影响空气中的氧气分压，进而影响微生物的呼吸效率。

高原（低气压，如昆明、拉萨）：
- 氧气分压低，好氧微生物（如黑曲霉）呼吸减弱，繁殖速度慢。
- 结果：转化慢，微生物代谢产物少，茶汤陈香出现晚，但香气保留好。
- 适应：高原地区存茶，需要更长时间陈化。

平原（正常气压，如广州、上海）：
- 氧气分压正常，好氧微生物活跃。
- 结果：转化快，陈香早现，茶汤醇厚。
- 适应：平原地区存茶，注意控制湿度，防霉。

对微生物种类的影响：
- 低气压下，某些耐缺氧的菌（如酵母）可能占优势，产生更多甜味物质。
- 高气压下，黑曲霉占优势，产生更多酶，分解多酚能力强。

家庭存茶：你住在哪里，气压是改不了的。但可以通过调整存茶容器的密封程度来“模拟”不同气压环境——高原地区可适当密封（减少氧气），平原地区可适当通风（增加氧气）。