毛茶干燥不彻底（含水率>13%），就直接压饼，是普洱茶生产中比较常见的工艺失误。这会在后续陈化中引发不正常的发酵，导致喉部阻塞。

未干透毛茶的特点：毛茶含水率超过13%，手感发软，有潮气。这种毛茶压饼后，饼内部的湿气散不出去，形成一个“高湿微环境”。

后续陈化中出现的发酵类型：正常普洱茶转化是以“好氧菌”（黑曲霉、酵母）为主的缓慢发酵。未干透的茶饼，内部缺氧、高湿，会滋生“厌氧菌”和“兼性厌氧菌”，比如乳酸菌、醋酸菌、梭菌等。这些菌的代谢产物包括乳酸、乙酸、丁酸、乙醇等。

这些发酵产物对喉部的影响：
- 乳酸和乙酸：带来酸味，刺激咽喉，引起收缩。
- 丁酸：有强烈的酸臭味（汗臭味），腐蚀性刺激，导致喉部灼热感、阻塞感。
- 乙醇：虽然含量低，但与其他酸结合生成酯类，某些酯类对喉部有刺激。
这些物质混合在一起，产生的不是令人愉悦的陈香，而是“闷酸馊”的杂味。茶汤咽下去，喉咙像被什么东西糊住了，不清爽。

与正常转化的对比：正常转化的茶，喉部是清凉、开阔、甜润的。未干透压饼的茶，喉部是闷、堵、酸、涩的。

后期能否改善：如果只是轻微未干透（含水率13%-14%），存放几年后，随着水分缓慢挥发，部分酸味会减轻，但喉部的阻塞感很难完全消失。如果严重未干透（含水率>15%），茶饼内部已经发生厌氧变质，这种茶基本废了，存多久都救不回来。

如何判断：买新饼时，摸一下茶饼。正常茶饼是干爽的，未干透的饼手感发凉、发软。闻一下，正常饼有茶香，未干透的饼有“闷味”或“酸味”。泡开后，茶汤发酸、喉咙发堵。

总结：未干透压饼，会引发厌氧发酵，产生乳酸、丁酸等刺激性物质，直接导致喉部阻塞。这是工艺硬伤，后期难救。