是的，大树茶压饼后，初期转化速度（前5-8年）通常快于古树茶。但“快”不等于“好”，快有快的问题，慢有慢的好处。

为什么大树茶转化更快：
- 细胞壁薄，水分和氧气容易进入，氧化反应启动快。
- 多酚类物质相对“游离”，没有被果胶等物质包裹，容易被氧化。
- 含水率可能略高（因为叶片薄，干燥时内部水分不易散发），高湿度加速转化。
- 微生物更容易侵入薄壁细胞，早期微生物活动活跃。

大树茶早期转化的表现：压饼后3-5年，大树茶的汤色很快变红，从黄绿变成橙红；苦涩明显降低，变得“顺口”；会有一定的陈香出现，但香气偏“扬”而不“沉”。很多茶商利用这一点，把大树茶存几年当“中期古树”卖，因为它的早期表现确实接近古树。

古树茶为什么转化慢：
- 细胞壁厚，果胶丰富，氧化反应受阻。
- 糖苷类物质需要先被酶水解，才能释放可溶性物质，这个过程慢。
- 微生物侵入需要时间（厚壁难啃）。
- 含水率适中（不易过高）。

古树茶早期转化的表现：压饼后5年，汤色可能还是橙黄，没有明显变红；苦涩虽有降低，但依然明显；陈香还没出来，喝起来“没什么变化”。很多人因此觉得古树茶“转化慢、不好喝”。但这是它“蓄力”的阶段。

后期反转：8-10年后，古树茶的糖苷开始大量分解，甜度、厚度、陈香同时出现，而且持续上升。大树茶在8-10年后，已经过了转化高峰期，开始掉水——汤色虽然深，但汤感变薄，陈香变“空”。10年后，古树茶越存越厚、越存越甜；大树茶越存越薄、越存越淡。

结论：大树茶压饼后早期转化快，古树茶晚期转化优。想短期喝（3-5年），大树茶更“出味”；想长期存（10年以上），古树茶后劲足。

总结：大树茶转化速度快，但后劲不足；古树茶转化速度慢，但持续性强。看你存茶的目标年限。