购物车有( 点评详情
游客
加为好友
发送短信
主题发布于：2026-3-2 10:23:35 访问:23 次 回复:0 篇
回复评论主题
Q337：普洱茶的“回甘”是甜味物质直接呈甜，还是苦涩转化后的对比效应？其主要物质基础是什么？
回甘是普洱茶较受推崇的口感特征之一。目前研究认为，茶多酚与口腔蛋白质结合形成涩感膜层，随后水解、甜味物质暴露，产生“先苦后甜”的时间差效应。此外，糖苷类物质水解释放葡萄糖也是回甘的直接来源。哪种解释更接近真相？
以茶会友，岁月藏香！
共0篇回复 每页10篇 页次：1/1
- 1
我要回复
