槽式特点：容量大，通风好，适用大规模生产；箱式特点：容量中等，温湿度易控，适用精品熟茶；筐式特点：小堆发酵，精细化控制，适用高端熟茶。离地发酵避免地面杂味吸附，堆味更轻。