静电干燥利用高压静电场加速水分蒸发，原理：非热效应——静电场改变水分子排列，促进挥发；温度低——避免高温破坏活性；效率高——比传统干燥快；应用——熟茶精制后干燥。新技术，尚在探索阶段。