部分高海拔、古树茶区为追求芽叶成熟度、内含物质充分积累，有意识延迟采摘（3月底至4月上旬甚至更晚）。延迟采摘的茶叶，芽叶更成熟、茶多酚/糖苷类含量更高、青草气物质更低，新茶香气更沉稳、陈化潜力更优。消费者应区分“早采”与“适采”的利弊，不宜以采摘日期早晚作为一致品质评判标准。