台刈：重度修剪，促进茶树更新复壮，1-2年内茶叶品质下降，3-5年恢复。更新复壮：轻中度修剪、增施有机肥，改善茶树营养状况，茶叶品质逐步提升。过度采摘：不留叶、多轮次强采，导致茶树光合产物亏缺、树势衰弱、茶叶品质持续下降，严重时可致茶树死亡。消费者选购古树茶时，应关注茶园管理信息，避免购买过度采摘地块产品。