摊晾时间过短（<2小时）：杀青时易产生焦片、糊点，成品茶可能带焦糊味。摊晾时间过长（>4小时）或环境温度过高：叶片边缘泛红（红变），启动发酵，成品茶汤色偏黄、叶底红变、新茶香气不纯。消费者可从叶底有无红梗红叶、新茶有无发酵味初步判断摊晾工艺是否得当。