摊晾初期不宜频繁翻动，以免损伤叶细胞、启动酶促氧化。若摊层较厚或湿度较大，可适时（2-3小时）轻轻翻动一次，确保上下层失水均匀。翻动手法需轻柔，避免机械损伤。